写于 2017-08-08 06:11:30| 月博登录中心| 外汇

在食品安全问题上不要走蛋壳

像你们许多人一样,我对最近召回超过5亿只鸡蛋感到震惊

然而,令我惊叹的并不是召回的绝对规模

更确切地说,我感到震惊的是,这是鸡蛋行业首次犯下足以触发美国对食品安全的愤怒的罪行

我们的蛋业是工业化动物农业综合企业的象征 - 这种系统每天都在危害美国消费者的健康,在制度上滥用动物,污染我们的海洋和水道

美国食品和药物管理局估计,每年有142,000名美国人患有鸡蛋沙门氏菌

可悲的是,沙门氏菌是美国食物中毒相关死亡的首要原因

造成这种广泛污染的条件几乎不是一种失常 - 它们是一个急需改革的行业的典型

鸡蛋起源的设施都是工厂(我不称之为农场),这些工厂将数百万只母鸡限制在比一张纸小的笼子里

召回的每一只鸡蛋都来自一只笼中的母鸡

全国有近2.8亿只母鸡被关在笼子里

作为我与皮尤工业农场动物生产委员会合作的一部分,我亲眼目睹了工业化蛋工厂

这些操作实际上是令人作呕的:空气中的粪便会使空气窒息,促进沙门氏菌在喙到鸟类中的传播

大量的小笼子排列在昏暗的墙壁上,成千上万的白色小鸟在黑暗中不寒而栗

他们紧张地转过身来,在不可能的小笼子里展开未使用过的翅膀,在他们脚下的细线上不耐烦地刮擦

无论你是否关心鸡的伸展翅膀或刮擦污垢的权利,科学都很清楚:来自受限鸡的鸡蛋是沙门氏菌的温床

在过去五年中进行的八项研究中,每一项研究都发现,电池笼设施的沙门氏菌比无笼养操作的要高

根据发表在“美国流行病学杂志”上的一项研究,通过改用无笼养生产,鸡蛋产业可能会将沙门氏菌风险降低一半

由于有这么多人生病,动物农业综合企业有一个明确的道德要求,即撕掉网箱并转移到无笼系统,很快

事实上,这正是皮尤工业农场动物保护委员会在我们两年半的研究结束时所建议的:逐步淘汰最密集和最不人道的生产方式,例如限制产蛋母鸡的笼子,以减少对公众健康构成风险并改善动物福祉

国家食品安全组织正在加入这种改革的呼吁

食品安全中心和公共利益科学中心批准了一项成功的2008加利福尼亚州投票措施,要求鸡蛋生产商在2015年之前实现无笼养

密歇根州通过其立法机构通过了类似的淘汰计划,最近加州州长施瓦辛格签署了一项法案要求在该州销售的所有全蛋,无论在哪里生产,到2015年都是无笼养的

但立法不是唯一的答案 - 另一个答案在于你我,消费者和餐馆老板

买无笼蛋

请您最喜欢的厨师或面包师与您一起做出改变

我的公司BonAppétitManagementCompany在2006年将我们的全蛋转为无笼养

从那时起,已有数十家公司开始转向无笼蛋

我们有责任推动对健康和可持续食品的需求

如果得到充分利用,我们的集体购买力可以完全颠覆我们的动物农业体系

你可以每天三次用叉子投票

你要么选择污秽和疾病,要么选择干净的动物和身体健康

我们可以共同选择支持动物福利和更安全食品的系统

现在你和我一样震惊,是时候采取立场了

Fedele Bauccio是BonAppétitManagementCompany的首席执行官